蕃王的部落格

 

                                               鍋牛肉                 牛肉
                             蛋白質         54.29%              58.99%
                             脂   肪         4.18%                28.52%
                       碳水化合物          30.45%               0%

      就遺傳學而論，目前本省產野生黑肉蝸牛的體內含有黑肉遺傳因子及白肉遺傳因子存在；前者是屬於顯性因子，後者是屬於隱性因子，所以代代表現出來的蝸牛均為黑肉色蝸牛，但是在代代遺傳中，白肉隱性因子也有表現機會。因此，我們在成千成萬的野生黑肉蝸牛，偶爾也會找到白肉蝸牛。當見到非洲大蝸牛在地上爬行時，是否有注意到牠裸露 的腹足肌有的呈赤褐色，有的呈深棕色，甚至有的呈淡乳白色等等不同的顏色，這主要的原因在於牠的腹足肌的組織， 含有多種色素蛋白混合成份的多寡不同所造成，其中最主要的一項是黑色素（Melanin）。若蝸牛先天缺乏一種有助酚 性化合物氧化成黑色素的一種氧化酵素－酥胺酸酵素（ Tyrosinase） 時，其體內就無法合成黑色素，因而造成蝸牛白化現象，這種白化型的非洲大蝸牛就是所稱的「白肉蝸牛」 。
　　多年前屏東農專開始研究蝸牛時，就藉以育種方法來改良蝸牛的肉質色澤問題，終於被分離出純白肉隱性因子的蝸牛出來，這些白肉蝸牛長大經過相互交配，產卵孵化出來的子代蝸牛，卻得到百分之百的小白肉蝸牛，然後子代再經過五個月飼養後，第二代也得到百分之百的白肉蝸牛，第三代也復如此，由此可知，白肉蝸牛的遺傳性極為穩定，可以代代繁殖出白肉蝸牛。這些白肉蝸牛再經過選種培育後，所產下的後代白肉蝸牛，其生長極為迅速，五個月每隻即可成長至一百公克的重量，比一般褐色肉蝸牛快兩倍，顯示白肉蝸牛品種優於本省現有品種，且白肉蝸牛的肉色潔白，晶瑩可愛，秀色可餐，足以促進人們的食慾，令人食指大動，是現有褐色肉蝸牛所難於企及的。
　　這種白肉蝸牛經過加工後，仍然不會變色，所以烹調後的蝸牛肉，予人美味感，將可提高商品價值，深信未來可能取代本省現有黑褐色蝸牛。

非洲大蝸牛俗稱「露螺」，褐雲瑪瑙螺、花螺、菜螺、東風螺、法國螺。學名為Achatina fulicaBowdich，英文名Agate snail或 Giant African snail，屬於軟體動物門腹足綱、有肺亞綱、柄眼目、非洲大蝸牛科、非洲大蝸牛屬， 是現生種陸貝最大的一種。成體殼長一般為7-8公分，最大則可長到超過20公分。殼略呈紡錘形，高約8厘米，質稍厚；螺層約六、七層，螺旋紋與生長紋相交錯，體螺層大，螺旋紋不明顯；殼面白或黃色，有紅棕色條紋或焦褐色雲狀花紋；無厴，遇到乾燥或冬眠時分泌乳白色粘液膜以封閉殼口。原產地為非洲東部，但目前已經廣泛分佈於亞洲、太平洋、印度洋和美洲等地的濕熱地區。於西元1932年由台北帝國大學日籍教授下條久馬一氏自新加坡引進臺灣飼養，做為家畜或人類食用。經一、兩年推廣飼養後，對其銷路不明，又不知如何加工，於是飼養者均將其拋棄 野放，任其蔓延生長，野放後的蝸牛很快就造成農害，農作物損失慘重以致被農民判為「破壞農園之害蟲 」，並影響台灣農業生態系。經近七十年來，已能完全適應台灣的氣候。喜好潮濕的環境。生活環境為陸地，主要棲息於菜地、農田、果園、公園、橡膠園裡、雜草叢生、樹木蔥鬱、農作物繁茂陰暗潮濕的環境以及腐殖質的土壤里、枯草堆、洞穴中以及樹枝落葉和石塊下。以蔬菜、花卉等農作物為食。因此在大部份的地區都被視為入侵物種。
        非洲大蝸牛為雌雄同體的動物，其生殖腺體具有產生精子或卵的能力，故有二性腺或卵睪腺之稱。非洲大蝸牛一 般為異體受精，但少數也可自體受精，以生殖交接器相互交換精莢，約10～ 15天後，便會產卵，每次產卵約50～ 100粒左右，每年可產卵2～ 3次，卵有黃色鈣質略硬的蛋殼，卵長約 0.4公分，約 7～ 15天即可孵化出小蝸牛（視 溫度而定），若以人工養殖從孵化第一天到四個月期間，可長到每隻40～ 60公克。

      農場只有一甲多的地、原來只有全部種植荖葉，但是近年來因為吃檳榔的人口日益減少；由其年輕的ㄧ輩更不喜歡吃檳榔。所以農場轉型已到了不可在拖延的時候了。
      但是、轉型後若只是改種植其它作物，採用慣行農法，亦將是走向失敗一途。幾經思考後將採取電子業的作法來發展農業此即我所謂的農業電子。
      而新一代的農業電子將融合生物科技、網際網路、再生能源等新科技。而農場選定的第一個方向就是鍋牛養殖，簡單的構想是養殖鍋牛、將鍋牛吃剩下的東西與排泄物當作蚯蚓的飼料，成鍋則出售或做生物萃取化粧品原料以及醫療研究。蚯蚓所排出的排泄物將成為農場大量採用的肥料。  2013/11/02.
 

        幾年前國人因誤食未煮熟的蝸牛肉，導致感染廣東住血線蟲，引發腦膜腦炎死亡的案例。嗎？也有報章雜誌報導某家庭因誤食不潔之生菜沙拉，導致全家人感染廣東住血線蟲住院。此消息引起了國內一些生機素食者的恐慌。

廣東住血線蟲感染症的致病原是廣東住血線蟲，1933年陳心陶先生在中國大陸廣東省調查玄鼠（Rattus rattus）和褐鼠（Rattus norvegicus）的寄生蟲時，首先於鼠肺（肺動脈）中發現此蟲，故命名之。1937年日本人松本（Matsumoto）在台灣東岸花蓮之野鼠內亦發現此蟲。感染的大鼠透過糞便排出未成熟的幼蟲（第一期幼蟲），蝸牛和蛞蝓吃了含有幼蟲的大鼠糞便而感染，幼蟲在蝸牛和蛞蝓體內發育，但不會變為成蟲（第三期幼蟲），當大鼠吃了感染的蝸牛、蛞蝓或受其黏液污染的食物時，寄生蟲可於鼠體內發育為成蟲，雌雄交配產卵，進入下一個生活史循環。人類不是廣東住血線蟲適合的終宿主（鼠類才是），其幼蟲誤入人體後，無法於人體發育為成蟲，僅可發育至第五期幼蟲（又稱為幼成蟲），蟲體移行至腦膜處死亡，而造成腦膜炎相關症狀。                                      
腦膜炎患者的腦部症狀為神經錯亂、語無倫次、乏定向力、記憶力減退、嚴重頭痛、頸部僵直、腦脊壓增高、昏迷而死亡。腦脊液中嗜酸性白血球較多，有時廣東住血線蟲雌、雄及幼蟲均可在腦脊液中發現。在腦部病變組織內，發現軟腦膜炎，前額及顳葉大腦軟化，中度腦室擴張，腦組織亦可檢獲蟲體。
根據調查研究，台灣鼠類之廣東住血線蟲自然感染率約在30%，非洲大蝸牛為台灣本島最主要的中間宿主，其自然界 之感染率高達50%，且不論田野、高山、平地或南、北台灣，均極平均而無差異。在如此高的感染率，採集野生的非 洲大蝸牛食之就不可不慎，由於國內對非洲大蝸牛料理仍為炒螺肉，雖蟲體在超過 60℃ 的高溫便會死亡，但國人為了口感而大火快炒，使蟲體無法完全死亡而致病，故下次各位在炒螺肉時，請讓牠在您的鍋中多停留一些時間！
所以蝸牛的養殖過程皆需在嚴密的監控環境生長，以減少廣東住血線蟲的感染率，如此才能讓人吃到清潔、安全又營養價值高的蝸牛肉。

      據證交所最新統計，到9月底止，董監持股連續4～12個月以上不足，共有20家公司；其中，2014年將董監改選的有7家公司，屆時將有董監持股不足回補壓力。這7家公司包括：銘異（3060）、喬鼎（3057）、麗台（2465）、友旺（2444）、鴻友（2361）、華豐（2109）、永記（1726）等。
      證交所表示，對於董監持股不足公司，證交所只能要求申報，依規定不可對董監持股不足的公司祭出罰則，也無法要求限期補足，但可作為相關行政作業審核。例如若董監持股不足的公司要辦理現金增資，證期局可將此納為審核條件之一。依證交所最新公布，到9月底止，董監持股不足4個月到1年以上的公司共有20家，除了上述7家之外還有大眾銀、正文、天瀚（4個月以上）；另外，還有希華（5個月以上）、東訊（12個月以上）、興泰、本盟、漢唐、三商電、中航、台航、菱光、偉聯（逾1年以上）等13家。
      法人表示，若遇到公司要召開股東會進行董監改選時，董監持股不足的公司將面臨被迫回補，否則將面臨董監改選保衛戰。根據統計，20家董監持股不足的公司中，上述13家公司已在今年及去年陸續完成董監改選，明年沒有改選問題，但有7家是明年將進行董監改選，屆時，將有董監回補持股壓力。時序即將進入11月，距離明年股東會最後過戶日，時間剩不到半年時間，而在這7家公司中，有些個股股價仍處在相對低點，未來是否有回補行情備受關注。

      木醋液又稱為有機農業的萬靈丹，一般使用各種雜木樹枝、果園剪定下來不用的枝條等在木炭窯高溫燜燒所產生
的煙氣使其自然氣冷凝結成為液體而成而此為純天然物質，品質較好，但含樹脂高的針葉樹、木麻黃、含油漆的廢棄
傢俱不得使用。此凝結所得液體為粗製木醋液，需在經過提煉或靜置半年至一年後去除不良成分，方可使用。

 
 
 

 
 
研究1: 各國語系 ?